帶你領(lǐng)略香港飲食文化(組圖)

　　　嘆早茶：在悠閑中品味人生滋味

　　香港的早茶，其實是一頓豐盛的早餐，遠勝過內(nèi)地匆忙、簡易的早飯。香港人喜歡“嘆早茶”，一壺靚茶，幾籠精致巧手的粵式點心，一頓早餐吃的如此愜意，難怪“港式飲茶”一直聲名在外。

　　早年上海人認識港式和粵式飲食文化是從喝早茶開始的，幾輛放食品的小推車被上百人招呼著，便覺得這是吃早餐最熱鬧的地方。到了香港之后方知此乃“小巫”。香港大一點的酒樓食肆，上百道點心，數(shù)百位食客會聚一堂不足為奇。不論工作日還是休息日，扶老攜幼，呼朋喚友喝早茶成為香港一個很獨特的文化現(xiàn)象。

　　在香港，所謂喝早茶，其實就是吃早點，當然也有茶水。喝早茶，可以在路邊的小攤，也可以上茶餐廳。燒賣、包子、云吞(餛飩)、面條，中式的早點品種一應(yīng)俱全，還有各色的小吃，如雞翅、雞爪、肉丸、魚蛋、海鮮等。

　　喝早茶，講究的是悠閑、雅致，是品味、是感覺，當然也是交流，所以需要趕時間的人就別去摻和了。

　　說是早茶，其實時間不需要起大早，八九點開始也可，甚至十點也無妨。

香港市民的文化招牌

　　茶餐廳：香港市民的文化招牌

　　對訪港游客來說，要領(lǐng)略地地道道的“港式文化”，方式有很多。不過，其中最具風味的，莫如花半個小時，享受一下港式茶餐廳文化。

　　以獨具風味自家研制的咖啡及奶茶作主打，再配合其它冷熱飲品，當中又以刨冰類最受歡迎，其中“紅豆冰”、“菠蘿冰”，更是盛暑時候的熱賣小品。

　　茶餐廳已成為香港招牌，最偉大發(fā)明是聞名中外的“絲襪奶茶”。港式奶茶或凍鴛鴦(新興奶茶混咖啡)，又香又滑，依然是香港人最常叫的飲料。

　　小吃方面，亦是從西方演變過來。不少傳統(tǒng)茶餐廳，都具備自己的面包工場，制作各款咸甜面包糕餅，于早餐及下午茶時段推出，其中以“菠蘿包”、“雞尾包”、“腿蛋包”、“蛋撻”及“紙包蛋糕”最受青睞，不少移居海外的港人，回港第一件事，很可能就是到其心愛的茶餐廳享受一番。

　　一間具規(guī)模的茶餐廳，必然具備“粥”、“粉”、“面”、“飯”四類食物以饗食客。“粥”，貴乎其綿綿之“粥底”，“粉”則以家傳戶曉之“干炒牛河”為代表，特別注意其“鑊氣”，“面”則以傳統(tǒng)之粵式“云吞面”、“牛腩面”及潮州“魚蛋面”為代表。至于“飯”，一般以“中飯西吃”的“碟頭飯”配例湯最受歡迎。具備粥粉面飯，食客就不愁沒有選擇了。

蘭桂坊

　　蘭桂坊：夜色迷離小資情

　　在香港，除了豪華酒店以外還有很多獨立經(jīng)營的酒吧。富有小資情調(diào)的蘭桂坊、燈紅酒綠的灣仔駱克道、流光溢彩的九龍尖沙嘴、都是酒吧集中的區(qū)域。名氣最大、最富有特色的酒吧區(qū)，非蘭桂坊莫屬。

　　蘭桂坊位于港島中環(huán)皇后大道中的南側(cè)。至今，整個蘭桂坊區(qū)域已開設(shè)了超過50間酒吧消費場所。店名和裝飾十分西化，洋溢著特有異國情調(diào)，被譽為香港特有的文化特區(qū)。每當夜幕低垂時，許多追求時尚的年輕一代喜愛到這里的迪斯科舞廳暢聚，也為小街增添了另一種獨特而刺激的氣氛。

　　蘭桂坊的酒吧一直保留著歐洲酒吧和夜總會的風格。隨著內(nèi)地旅游業(yè)放開，到蘭桂坊的內(nèi)地游客日益增多，一些酒吧服務(wù)員開始講普通話。

　　蘭桂坊雖是香港白領(lǐng)出沒之地，但消費并不昂貴。一杯雞尾酒也不過二三十港元，一杯加冰的伏特加50元港幣，酒吧還為所有客人免費提供花生、無花果等小食品。不過，在香港酒吧飲酒，與內(nèi)地酒吧有很大區(qū)別，每次叫酒水，都要隨即付費，一般還要付給酒吧服務(wù)員一定小費。

　　在香港泡酒吧，如果與朋友聊天喝酒可以去蘭桂坊，這里營業(yè)時間長，品位也不錯；如果既想跳舞又想喝酒，可去灣仔或者尖沙嘴一帶；如果想體驗上流生活，半島酒店的Felix有全港最好的酒吧視野、最大膽的室內(nèi)設(shè)計、最特別的廁所和最貴的酒。

鏞記酒家

　　　鏞記酒家：燒鵝霸王中餐之冠

　　叫得上燒鵝大哥大的鏞記燒鵝，坐落在中環(huán)的威靈頓街，與蘭桂坊近在咫尺，已擁有50多年的歷史。近年連續(xù)蟬聯(lián)香港十大餐館之冠。

　　鏞記酒家的名菜包括：子姜皮蛋、蝦子柚皮、生炒龍蝦米、金錢雞、炆石斑魚尾、燒鵝瀨粉、艇仔粥等。入座后，點一客馳名的燒鵝是理所當然，然后再加一個非吃不可的得獎名菜：禮云子琵琶蝦。

　　鏞記酒家的的醬汁，別有風味。喜歡食肉，味濃而不肥膩的，可以挑鵝背吃；喜歡肥美的，醬汁濃郁的，挑鵝腩吃；年輕人愛啖啖肉，就吃鵝胸。鏞記酒家的當家菜是“鏞記鵝瀨”，你要想點此菜，需要聲明是要“正路”的還是“不正路”。所謂的“正路”，是指瀨粉用純米漿做，夾得起，不算滑口但有彈性，由于要人手磨漿，成本高，在一般餐館很難吃得到；“不正路”是指在吃瀨粉時要用“暴力”對待，不顧儀態(tài)，因為夾不到。瀨粉湯底都是就地取材，用去皮鵝頸熬，最重要還加有豬骨、羅漢果、黃豆及安南蝦干，故尤其鮮甜濃美。

　　香港不少粵派的酒家飯館，制作的燒鵝亦見功夫，食味不俗。如市面眾多的販賣“燒鵝瀨(粉)”、“燒鵝飯”的食店、中式快餐店，乃至街市燒臘檔出售的燒鵝，不少都是質(zhì)好味佳價廉。