酒店位于大學站，毗鄰香港中文大學；旅客可乘搭港鐵直達尖沙咀、香港島、羅湖及落馬洲。 鄰近沙田商業區及香港科學園，酒店內的設施專為迎合國際商務旅客及行政人員的需要而設。 酒店備有567間客房，當中包括4間行政套房，133間服務式長租客房及套房及1間總統套房；均可眺望吐露港、獅子山或沙田馬場景致。著名室內設計師梁志天 （Steve Leung） 為酒店注入現代科技和設施，包括平面液晶顯示屏及雨灑淋浴等。
2009年02月11日開業
房間總數 : 567間
附近景點：沙田萬佛寺 沙田馬場 香港文化博物館 香港中文大學
酒店簡介：
嘉賓軒 -凱悅「酒店中的酒店」的概念，提供獨特的住宿、個人化禮賓服務，及位于25樓的酒廊連室外雅座，免費為客人提供早餐，整天咖啡茶服務及傍晚雞尾酒及佐酒小食。
香港凱悅酒店－沙田擁有兩間設計新穎的餐廳，1間雅座酒廊及1間酒吧，為顧客提供獨特的餐飲體驗。咖啡廳位于酒店大堂；廚師在獨特的開放式廚房炮制各款國際及地道美食。旁邊的大堂酒廊是享受咖啡、茶及小點的好地方。沙田18－酒店的中餐廳擁有戶外山景陽臺并提供各款廣東名菜。天天吧毗連沙田18，提供各款飲品，適合餐前及餐后社交聚會。
香港沙田凱悅酒店是新界區為數不多的國際品牌酒店。毗鄰香港中文大學及港鐵大學站的沙田凱悅酒店，樓高26層，外墻呈優雅的曲線型，部分樓層設有露天陽臺及特大玻璃窗，將室外的天然光線透入室內。室內設計則由本港著名設計師梁志天負責，利用大量天然石材及木材，營造大自然的氣息，內外呼應。部分客房可遠眺吐露港、獅子山或沙田馬場景致。3間設計新穎的餐廳及酒吧為顧客提供獨特的餐飲體驗。消閑設施包括MELO SPA水療中心、25米長室外游泳池、健身中心、網球場、按摩浴池、桑拿及蒸汽浴房。
香港沙田凱悅酒店共有567間客房，包括4間行政套房；137間長期租住套房及1間總統套房，與酒店外的吐露港；獅子山及沙田馬場的美景相互相成。設有2間餐廳；1間酒廊及酒吧。現代化的設計為賓客提供不一樣的飲食享受。酒店超過1,000平方米的會議及宴會設施，包括面積達570平方米及樓高6.2米的無柱大型宴會廳；4間不同大小的會議廳，為賓客提供靈活的宴會或會議空間。
香港凱悅酒店在餐飲方面，包括宴會大禮堂、凱悅廳、天天吧、中菜廳沙田18，及提供自助餐的咖啡廳，當中設有4個不同主題的開放式廚房，貫徹「即時烹調，新鮮制造」的理念。食物包括即制甜品、糕點、壽司、沙律、刺身、海鮮薄餅、意大利面及地道美食等。餐廳設計靈感源自六、七十年代粵語片勝地「雍雅山房」，眺望山景及池邊庭院，讓大家回味過去。
酒店擁有超過750平方米的宴會場地包括樓高6.2米面積430平方米的宴會大禮堂，擁有獨立私人入口，適合不同形式的宴會的凱悅廳I、II、III。專用樓層設于24至26樓，賓客可于25樓的嘉賓軒酒廊免費享用自助早餐、全日咖啡/茶服務及黃昏雞尾酒美點小食；亦可享用專有禮賓服務及使用嘉賓軒會議廳的設施及會議室。Melo Spa水療中心設有9間套房。其它消閑設施包括25米長室外游泳池、健身中心、網球場、按摩浴池、桑拿及蒸汽浴房。
